ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตลาดขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพได้รับการปฏิวัติสูตรที่เงียบสงบ จากข้อมูลจาก Euromonitor บริษัท วิจัยตลาดต่างประเทศทั่วโลกลดลง - ตลาดขนมน้ำตาลได้รักษาอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี 7.5% ในช่วงสามปีที่ผ่านมา แนวโน้มนี้ได้รับแรงผลักดันจากความจริงที่ว่าลดลง - ขนมน้ำตาลได้พัฒนาจากความจำเป็นเฉพาะโพรง - พิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่พยายามควบคุมปริมาณน้ำตาล - เป็นส่วนประกอบสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสำหรับทุกคน
จากความจำเป็นในการใช้งานไปจนถึงการบริโภคในชีวิตประจำวัน
สิบปีที่ผ่านมาลดลง - ลูกอมน้ำตาลมักถูกผลักไสไปยังส่วนอาหารที่ใช้งานได้ของชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่รองรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายและผู้บริโภคผู้สูงอายุบางคน ย้อนกลับไปที่ผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ - โดยทั่วไปได้รับความทุกข์ทรมานจากการขาดพื้นผิวรสชาติที่ จำกัด และราคาสูงทำให้พวกเขายากสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่จะพิจารณาว่าเป็นของว่างทุกวัน
วันนี้สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีสารให้ความหวานได้เปิดใช้งานลูกอมน้ำตาลต่ำที่ไม่เสียสละอีกต่อไป สารให้ความหวานตามธรรมชาติเช่นหญ้าหวานน้ำตาลผลไม้พระและ erythritol ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายและเทคนิคการผสมได้ขจัดความขมขื่นและความฝาดที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น ในขณะเดียวกันด้วยการเพิ่มการรับรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพเช่นโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิซึมแนวคิดของ "น้ำตาลต่ำน้ำตาล - ฟรี" ได้แทรกซึมเข้าไปในอาหารประจำวันของผู้คนทุกวัย
เป็นผลให้การบริโภคของลูกอมน้ำตาลลดลง - ได้เปลี่ยนจาก "อาหารที่ใช้งานได้สำหรับผู้ป่วยที่เฉพาะเจาะจง" เป็น "ของว่างเพื่อสุขภาพที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลิน" ขยายฐานการตลาดอย่างรวดเร็ว
แรงผลักดันสามประการ: เทคโนโลยีจิตวิทยาและซัพพลายเชน
ไดรเวอร์หลักที่ขับเคลื่อนความก้าวหน้าของการลดลง - ขนมน้ำตาลจะเข้มข้นในสามพื้นที่
1. FAST - คีย์ไปข้างหน้าของนวัตกรรมสูตรอาหาร
การยอมรับอย่างกว้างขวางของสารให้ความหวานธรรมชาติเป็นรากฐานที่สำคัญครั้งแรก Stevia ที่มีศูนย์ - แคลอรี่และศูนย์ - คุณสมบัติระดับน้ำตาลในเลือดได้รับความนิยมเป็นครั้งแรกในตลาดยุโรปและอเมริกา Monk Fruit ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและรสชาติของผลไม้เบา ๆ จะค่อยๆรวมตัวเองเข้ากับสูตรขนม - สูง แอลกอฮอล์น้ำตาล (เช่น erythritol และไซลิทอล) รักษาความหวานในขณะที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก ด้วยสูตรทางวิทยาศาสตร์สารให้ความหวานเหล่านี้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของรสชาติของลูกอมน้ำตาลต่ำ -, การแข่งขันหรือแม้กระทั่งเหนือกว่าขนมแบบดั้งเดิม
2. การขยับจิตวิทยาผู้บริโภค
การรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของสุขภาพทำให้การควบคุมน้ำตาลเป็นจุดขายหลักสำหรับผู้บริโภค สำหรับผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่าน้ำตาลต่ำไม่ได้เกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงโรค มันเป็นตัวเลือกการใช้ชีวิต - พวกเขาเต็มใจที่จะจ่ายสำหรับ "ไม่มีความผันผวนของน้ำตาลในเลือดรสชาติบริสุทธิ์และโภชนาการเพิ่ม" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโซเชียลมีเดียต่ำ - ของว่างน้ำตาลมักจะมีการระบุว่า "เบาง่ายและเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตที่กลั่นกรอง" ขยายการเข้าถึงของพวกเขาต่อไป
3. วุฒิภาวะห่วงโซ่อุปทาน
เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นห่วงโซ่อุปทานสำหรับการลดลง - ขนมน้ำตาลกำลังสุกแล้ว ขนาดใหญ่ - การจัดหาสารให้ความหวานตามธรรมชาติช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบอุปกรณ์การผลิตอัจฉริยะจะสั้นลงรอบการผลิตและห่วงโซ่เย็นและข้าม - โลจิสติกส์ชายแดนทำให้มั่นใจได้ว่าการกระจายทั่วโลกอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีขนาดเล็กและขนาดกลาง - องค์กรขนาดใหญ่โอกาสที่จะเข้าสู่ตลาดที่ถูกครอบงำโดยยักษ์ใหญ่ระดับนานาชาติ
กลยุทธ์การพัฒนาของ Minicrush
ในฐานะที่เป็น Freeze - โรงงานขนมแห้งที่มีรากลึกในตลาดต่างประเทศ Minicrush ได้ระบุโอกาสที่นำเสนอโดยแนวโน้มที่จะลดลง - ขนมน้ำตาล
1. การรวมการแช่แข็ง - เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยสูตรน้ำตาลต่ำ - ต่ำ
การลดน้ำตาลในลูกอมแบบดั้งเดิมมักส่งผลให้รสชาติหมดลง การแช่แข็งของ Minicrush - กระบวนการอบแห้งล็อคในกลิ่นหอมและสารอาหารของผลไม้และรสชาติตามธรรมชาติที่อุณหภูมิต่ำทำให้มั่นใจได้ว่าน้ำตาลต่ำ - ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ สิ่งนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ตอบสนองความต้องการน้ำตาลน้อยลงในขณะที่ยังคงรักษาความได้เปรียบในการแข่งขันของรสชาติที่แท้จริง
2. ความยืดหยุ่น b - การปรับแต่งสิ้นสุด
Minicrush ไม่เพียง แต่ให้ความสำคัญกับผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังให้บริการที่กำหนดเองพร้อมสูตรและตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับผู้ค้าปลีกในต่างประเทศผู้จัดจำหน่ายและลูกค้า OEM ตัวอย่างเช่นพวกเขาเสนอให้ลูกค้าชาวยุโรปได้รับการผสมผสานอย่างเป็นธรรมชาติของ Stevia และ Monk Fruit Sugar, Launch Halal - ที่ได้รับการรับรองต่ำ - การแช่แข็งน้ำตาล - ขนมแห้งสำหรับตะวันออกกลาง
3. ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทานและการปฏิบัติตามการส่งออก
เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า B2B สำหรับการจัดหาที่มีเสถียรภาพ MinicRush ได้กำหนดสัญญาการจัดซื้อจัดจ้างวัตถุดิบที่ยาวนาน - และแก้ไขข้อตกลงราคา - กับผู้จัดหาน้ำตาลในปลาชนิดหนึ่ง สำหรับการส่งออกพวกเขาลงทะเบียนสูตรให้เสร็จสมบูรณ์กับหน่วยงานหลายแห่งรวมถึงองค์การอาหารและยาและหน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าการเข้าสู่ตลาดต่าง ๆ อย่างราบรื่น
โอกาสระดับโลกสำหรับการขยายตลาด
การเติบโตอย่างรวดเร็วของการลดลง - ขนมน้ำตาลทั่วโลกไม่เพียง แต่เป็นแนวโน้มของผู้บริโภค แต่ยังเป็นสัญญาณของการอัพเกรดอุตสาหกรรม การยอมรับผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ - ได้รับการยอมรับกระแสหลักในยุโรปและสหรัฐอเมริกาในขณะที่เอเชีย - ตลาดมหาสมุทรแปซิฟิกและตะวันออกกลางกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ตลาดเกิดใหม่เหล่านี้คาดว่าจะมีส่วนร่วมมากกว่า 40% ของการเพิ่มขึ้นทั่วโลกในระดับต่ำ - การบริโภคขนมน้ำตาลในอีกห้าปีข้างหน้า
ซึ่งหมายความว่า บริษัท เช่น MinicRush ด้วยนวัตกรรมผลิตภัณฑ์และความสามารถในการจัดหาซัพพลายเชนระหว่างประเทศไม่เพียง แต่จะได้รับประโยชน์ในตลาดในประเทศ แต่ยังรักษาตำแหน่งผู้นำในการขยายตัวทั่วโลก
จากสูตรสู่วัฒนธรรม
ความก้าวหน้าของการลดลง - ขนมน้ำตาลเป็นกระบวนการของการพัฒนาจากการอัพเกรดสูตรไปจนถึงการสร้างวัฒนธรรมผู้บริโภค เมื่อผู้บริโภคเริ่มเลือกอาหารว่าง - น้ำตาลต่ำแทนที่จะยอมรับพวกเขาอย่างอดทนตลาดเข้าสู่กระแสหลักอย่างแท้จริง
Minicrush ซึ่งเป็นตัวแทนของโรงงานขนมแห้งรุ่นใหม่ - โรงงานขนมแห้งกำลังใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีและความเชี่ยวชาญด้านซัพพลายเชนเพื่อนำแนวคิดของการลดน้ำตาลจากห้องปฏิบัติการไปยังชั้นวางทั่วโลก
