ในบริบทของโลกเนื่องจากการรับรู้ด้านสุขภาพของผู้คนยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและความเข้าใจในอันตรายของการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปรัฐบาลทั่วโลกได้เปิดตัวชุดของ "การลดน้ำตาล" ความคิดริเริ่มเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดการใช้น้ำตาลของประชาชนและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของชาติ นโยบายส่วนใหญ่รวมถึงข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับโฆษณาสำหรับอาหารหวานที่กำหนดเป้าหมายสำหรับเด็กและบังคับเพิ่มเติม - นโยบายการติดฉลากน้ำตาลกำลังปรับเปลี่ยนภูมิทัศน์ของอุตสาหกรรมอาหารอย่างลึกซึ้ง
ข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับโฆษณาสำหรับอาหารหวานสำหรับเด็ก
ประเทศต่างๆได้นำวิธีการที่หลากหลายมาใช้ในการควบคุมโฆษณาสำหรับอาหารหวานของเด็ก ในสหรัฐอเมริกาก่อนปี 2551 มีการประกาศกฎหมายโฆษณาใหม่ เป็นผลให้แมคโดนัลด์ต้อง จำกัด โฆษณาสำหรับชุดอาหารสำหรับเด็กที่มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่อายุต่ำกว่า 12 ปีและตัวละครอนิเมชั่นที่มีชื่อเสียงเช่นมิกกี้เมาส์ถูกแบนไม่ให้ปรากฏในโฆษณาทางโทรทัศน์สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ในสหราชอาณาจักรการโฆษณาที่ส่งเสริม "อาหารขยะ" เป็นสิ่งต้องห้ามจากการออกอากาศระหว่างรายการทีวีที่กำหนดเป้าหมายไปที่วัยรุ่นและในโปรแกรมปกติที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะดู สหราชอาณาจักรยังกำหนดข้อ จำกัด มากมายเกี่ยวกับเนื้อหาการโฆษณาเช่นการห้ามดาราจากการรับรองผลิตภัณฑ์อาหารในโปรแกรมที่มุ่งเน้นไปที่นักเรียนระดับประถมศึกษาและห้ามการเรียกร้องที่ผิดพลาดว่าอาหารสามารถส่งเสริมการพัฒนาทางปัญญาและร่างกายของเด็ก หน่วยงานมาตรฐานอาหาร จำกัด โฆษณา "อาหารขยะ" ในช่วงเวลาดูเด็กตามเนื้อหาของไขมันเกลือและน้ำตาล
นอร์เวย์และสวีเดนได้ดำเนินการแบนอย่างรุนแรงเกี่ยวกับโฆษณาสำหรับ "อาหารขยะ" ของเด็ก ในฝรั่งเศสโฆษณาอาหารทั้งหมดบนแพลตฟอร์มสื่อทั้งหมดไม่ว่าจะมุ่งเป้าไปที่เด็กหรือผู้ใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปหรือผู้ที่มีปริมาณน้ำตาลเกลือและไขมันเกินมาตรฐานจะต้องให้ข้อมูลทางโภชนาการที่เกี่ยวข้อง ไอร์แลนด์ได้ห้ามโฆษณาทางทีวีสำหรับอาหารจานด่วนและลูกอมและต้องใช้ป้ายเตือนเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในประเทศญี่ปุ่นกฎหมายกำหนดอย่างชัดเจนว่าสถานีโทรทัศน์ถูกห้ามไม่ให้โฆษณา "อาหารขยะ" ออกอากาศ หากโฆษณาที่เกี่ยวข้องถูกแทรกหรือออกอากาศทางอ้อมในระหว่างรายการเด็กสถานีโทรทัศน์จะถูกปรับจำนวนมากและบุคลากรที่เกี่ยวข้องจะต้องรับผิดชอบ
Progressive Roll - ออกจากการเสริมบังคับ - นโยบายการติดฉลาก SU
บังคับให้เพิ่ม - นโยบายการติดฉลากน้ำตาลก็มีความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องในประเทศต่างๆ ในเดือนมีนาคม 2568 จีนได้เปิดตัว "มาตรฐานความปลอดภัยอาหารแห่งชาติใหม่ - หลักการทั่วไปสำหรับการติดฉลากโภชนาการของอาหารที่บรรจุล่วงหน้า" (GB 28050 - 2025) ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ในวันที่ 16 มีนาคม 2027 ถึง "1 + 6" การเพิ่มน้ำตาลและไขมันอิ่มตัว (กรด) ลงในรายการ กฎระเบียบดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อแนะนำผู้บริโภคให้เข้าใจส่วนประกอบทางโภชนาการของอาหารและเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นหากเครื่องดื่มน้ำตาลสูงติดฉลากปริมาณน้ำตาล 30 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรค่าการอ้างอิงสารอาหารของมันจะสูงถึง 60%แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงของการบริโภคมากเกินไปและทำให้ผู้บริโภคทราบปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจนเมื่อทำการซื้อ
ตั้งแต่ปี 2022 สิงคโปร์ได้ใช้ระบบการติดฉลากเกรด Nutri - สำหรับเครื่องดื่มการแปลงน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวเป็นระดับสี่ - ระดับสี่ - ระบบการระบุสี เครื่องดื่มที่จัดเป็นเกรด C และ D ต้องแสดงฉลากเกรด Nutri - ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์และเครื่องดื่มเกรด D นั้นถูกโฆษณาลงในแพลตฟอร์มสื่อทั้งหมด เครื่องดื่มเกรด A และ B สามารถเลือกได้ว่าจะแสดงฉลากหรือไม่ หน่วยงานแห่งชาติของยาเสพติดและการควบคุมอาหาร (BPOM) ของอินโดนีเซียได้ร่างกฎระเบียบที่บังคับใช้การใช้ระบบการติดฉลาก "ระดับโภชนาการ" สำหรับน้ำตาลเกลือและไขมันที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์และกำหนดขีด จำกัด ไขมันสูงสุด คล้ายกับระบบของสิงคโปร์การจำแนกประเภทแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ระดับ: "A, B, C, D. " ผลิตภัณฑ์เกรด C และ D จำเป็นต้องแสดง "ระดับโภชนาการ" และปริมาณไขมันรวมต่อการให้บริการหรือต่อแพ็คเกจ ระยะแรกจะใช้กับพร้อม - ถึง - เครื่องดื่มหรือไม่ใช่ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไกล - ส่งผลกระทบต่อทิศทางของผู้ประกอบการอาหาร
การผสมผสานนโยบายเหล่านี้มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อทิศทางการวิจัยและพัฒนาของ บริษัท อาหาร ใช้ Shandong Bailong Chuangyuan Bio - Tech Co. , Ltd. เป็นตัวอย่าง ในการตอบสนองต่อความต้องการของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำตาลและคำแนะนำนโยบายต่ำ - บริษัท ได้ลงทุนอย่างหนักในการวิจัยและพัฒนา D - Allulose ก่อนหน้านี้เทคโนโลยีการผลิตของ d - Allulose ได้รับการผูกขาดโดยองค์กรต่างประเทศ ในปี 2014 Bailong Chuangyuan ตัดสินใจทำการวิจัยและพัฒนาอิสระ พวกเขาเผชิญกับความยากลำบากมากมายเช่นค่าใช้จ่ายในการสกัดพืชสูงและการสังเคราะห์สารเคมีที่มีคุณภาพต่ำ กุญแจสำคัญคือการหาการเตรียมเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการแปลง จากนั้น บริษัท ได้ร่วมมือกับสถาบันหลายแห่งรวมถึงสถาบันการวิจัยแห่งชาติของจีนอุตสาหกรรมการวิจัยและการหมักและมหาวิทยาลัยซานตงเพื่อแก้ไขปัญหาทางเทคนิค หลังจากแก้ปัญหาการเตรียมเอนไซม์ใน D - การผลิต Allulose บริษัท ประสบความสำเร็จในการผลิตของเหลวของ Liquid D - Allulose อย่างไรก็ตามความท้าทายทางเทคนิคของการตกผลึกของผลิตภัณฑ์ยังคงยากที่จะเอาชนะ หลังจากการทดลองการตกผลึกหลายร้อยครั้งในที่สุดทีม R&D ก็เอาชนะอุปสรรค์นี้ในปี 2562 ได้รับความบริสุทธิ์ในการตกผลึกมากกว่า 99.5%ทำให้เป็นองค์กรในประเทศแรกที่เชี่ยวชาญเทคโนโลยีนี้และมีความสามารถในการผลิตอุตสาหกรรม D - Allulose
D - Allulose มีรสชาติคล้ายกับซูโครสด้วยความหวาน 70% ของซูโครสและแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสมัยใหม่สำหรับอาหารหวานแคลอรี่ต่ำ - ด้วยมูลค่าเพิ่มสูงจึงมีศักยภาพทางการตลาดที่ยอดเยี่ยม ในปี 2562 Bailong Chuangyuan ได้สร้างสายการผลิตด้วยผลผลิตต่อปีของผลึก 5,000 ตัน D - Allulose เปิดตัวสูง - ตลาดผู้บริโภคในยุโรปสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นและเกาหลีใต้และยอดขายผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจาก d - allulose จาก maltitol ถึง prebiotics เส้นใยอาหารและสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพนับตั้งแต่รายการในปี 2021 Bailong Chuangyuan ได้เห็นการเติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งในรายได้และผลกำไร
การเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมอาหารที่กว้างขึ้น
เมื่อมองไปที่อุตสาหกรรมอาหารที่กว้างขึ้นวิธีการลดน้ำตาลเช่นการใช้สารให้ความหวานธรรมชาติหรือส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อแทนที่ซูโครสการปรับแต่งรสตามหลักการประสาทและการลดหรือกำจัดน้ำตาลผ่านการแยกเยื่อหุ้มเซลล์หรือเทคโนโลยีไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ ในแง่ของแนวคิดผลิตภัณฑ์จุดขายเช่นต่ำ - น้ำตาลน้ำตาล - ฟรีซูโครส - ฟรีไม่มี - เพิ่ม - น้ำตาลธรรมชาติ สูตรมินิมัลลิสต์เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง องค์กรบางแห่งได้พัฒนาโซลูชั่นสำหรับคอมเพล็กซ์ผู้ให้บริการน้ำตาลเข้มข้นที่ทำจากส่วนผสมของน้ำตาลอ้อย/บีทและโปรตีนซึ่งสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ 50% ในขณะที่รักษาความหวานและลักษณะทางประสาทสัมผัสของซูโครสโดยไม่ต้องเสียเวลา ในอนาคตในระดับต่ำ - น้ำตาลและต่ำ - ไขมันกลายเป็น "ต้อง -" ในการพัฒนาอาหารองค์กรจะพยายามที่จะบรรลุการเรียกร้องทางโภชนาการ "สารประกอบ" และ "sub - พนักงานสำนักงานที่มีสุขภาพดี"
Long - มีอิทธิพลต่อการกำหนดราคาในตลาด
การรวมนโยบายยังมีผลกระทบระยะยาว - ต่อการกำหนดราคาในตลาด ในอีกด้านหนึ่งองค์กรจำเป็นต้องลงทุนเงินทุนเพิ่มเติมในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมทางเทคโนโลยีสำหรับการพัฒนาสูตรน้ำตาลต่ำ - เช่นการค้นหาวัตถุดิบน้ำตาลต่ำที่เหมาะสม - วัตถุดิบและปรับปรุงกระบวนการผลิตซึ่งเพิ่มต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์อย่างไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างเช่นองค์กรบางแห่งจำเป็นต้องลงทุนเพิ่มเติมในการจัดซื้อจัดจ้างและการจัดการห่วงโซ่อุปทานเพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง - สูงและการพัฒนากระบวนการผลิตใหม่ยังต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่และพนักงานฝึกอบรมซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น ใช้บ่อน้ำ - บริษัท เครื่องดื่มที่รู้จักเป็นตัวอย่าง หนึ่งในเครื่องดื่มน้ำตาลที่ต่ำ - เนื่องจากการใช้เทคโนโลยีการลดน้ำตาลใหม่และสูง - สารให้ความหวานธรรมชาติที่มีคุณภาพมีค่าใช้จ่ายในการผลิตสูงกว่าเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม 20% ตามลำดับราคาตลาดของเครื่องดื่มน้ำตาลต่ำ - นี้สูงกว่าเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมประมาณ 15% ของข้อกำหนดเดียวกัน
ในทางกลับกันเมื่อการรับรู้ด้านสุขภาพของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นความไวของราคาต่ออาหารเพื่อสุขภาพอาจลดลงและพวกเขาอาจเต็มใจที่จะจ่ายมากขึ้นสำหรับน้ำตาลต่ำ - ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามสำหรับราคา - ผู้บริโภคที่มีความละเอียดอ่อนการเพิ่มขึ้นของราคาอาจกระตุ้นให้พวกเขาเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์น้ำตาลสูงแบบดั้งเดิมที่มีราคาไม่แพงมากขึ้น - สิ่งนี้ทำให้เกิดความท้าทายสำหรับองค์กรในการสร้างสมดุลระหว่างต้นทุนและการกำหนดราคาในตลาด องค์กรขนาดเล็กที่มีความสามารถในการควบคุมและพัฒนาซัพพลายเชนที่อ่อนแอและผู้ที่ไม่สามารถรับค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นของรายการตรวจสอบอาจเผชิญกับความเสี่ยงในการออกจากตลาดเนื่องจากไม่สามารถปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงนโยบายได้
โดยรวมแล้ว "ชุดค่าผสมลดน้ำตาล" ทั่วโลกกำลังผลักดันการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งในอุตสาหกรรมอาหาร องค์กรจำเป็นต้องตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงนโยบายเพิ่มการวิจัยและพัฒนาและความพยายามด้านนวัตกรรมและปรับกลยุทธ์การกำหนดราคาในตลาดอย่างสมเหตุสมผลเพื่อให้ตั้งหลักในการเปลี่ยนแปลงของการเปลี่ยนแปลงอาหารเพื่อสุขภาพ ในทางกลับกันผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์จากการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย
