ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดขนมทั่วโลกอยู่ระหว่างการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างครั้งสำคัญ ผู้บริโภคไม่ได้มุ่งเน้นไปที่ "ความหวานและความสามารถในการจ่าย" เพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ยังให้ความสนใจกับความโปร่งใสของส่วนผสม ประสบการณ์ด้านรสชาติ ความเหมาะสมกับโอกาสต่างๆ และมูลค่าของแบรนด์แทน ในสถานการณ์เช่นนี้ การเลือกผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่สอดคล้องกับแนวโน้มเหล่านี้กลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบริษัทต่างๆ ที่จะบรรลุการเติบโตที่ยั่งยืน
ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปกำลังปรับโครงสร้างผลิตภัณฑ์ลูกกวาดใหม่
ข้อมูลอุตสาหกรรมแสดงให้เห็นว่าการเติบโตของ-ลูกอมรสเดียว-ที่มีน้ำตาลสูงแบบดั้งเดิมกำลังชะลอตัว ในขณะที่หมวดหมู่เฉพาะ เช่น ลูกอม-แห้งแบบแช่แข็ง -กัมมี่ที่มีน้ำตาลต่ำ และลูกอมเพื่อสุขภาพกำลังประสบกับการเติบโตที่ยั่งยืน นี่ไม่ได้หมายความว่า "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมทั้งหมดมีมูลค่าการลงทุน" แต่เป็นการที่บริษัทจำเป็นต้องเข้าใจความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภคอย่างถูกต้องมากขึ้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์
แนวโน้มผู้บริโภคกระแสหลักในปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่สามประเด็นหลัก:
- กังวลเกี่ยวกับ "ตัวเลือกที่เบากว่า" เช่น น้ำตาลต่ำ-และส่วนผสมที่เรียบง่าย
- การแสวงหาพื้นผิวแบบหลายชั้น เช่น ความกรอบ ความรู้สึกที่ระเบิดได้ และรสชาติที่ซับซ้อน
- การขยายสถานการณ์การใช้งาน เช่น ของว่าง การให้ของขวัญ และการแบ่งปันทางโซเชียล
การที่ผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับแนวโน้มเหล่านี้จะเป็นตัวกำหนดวงจรชีวิตของตลาดโดยตรงหรือไม่
ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมชี้ให้เห็นว่าบริษัทหลายแห่งติด "กับดักการเข้าชม" เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ โดยเน้นเฉพาะ-สินค้าขายดีในระยะสั้นบนโซเชียลมีเดีย ขณะเดียวกันก็ละเลยว่าผลิตภัณฑ์นั้นมี-ศักยภาพในการขายในระยะยาวหรือไม่
ผลิตภัณฑ์ขนมที่เหมาะกับบริษัทอย่างแท้จริงควรมีลักษณะดังต่อไปนี้
ความสามารถในการสร้างการซื้อซ้ำที่มั่นคง ไม่ใช่การซื้อแปลกใหม่-เพียงครั้งเดียว
ความยืดหยุ่นในการขายในช่องทางต่างๆ (ขายปลีก, อีคอมเมิร์ซ, ขายส่ง)
ความสามารถในการทำซ้ำสูตรหรือรูปแบบเดิมอย่างต่อเนื่อง
คุณค่าของผลิตภัณฑ์ที่ขับเคลื่อนตามกระแส-อยู่ที่ "การปรับขนาดที่ยั่งยืน" ไม่ใช่-การปรากฏให้เห็นในระยะสั้น
การใช้ข้อมูล ไม่ใช่สัญชาตญาณ เพื่อเป็นแนวทางในการตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
บริษัทที่เติบโตเต็มที่จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังรวมข้อมูลการขาย ความคิดเห็นของช่องทาง และความแตกต่างในการบริโภคในระดับภูมิภาคเข้าด้วยกันในกระบวนการคัดเลือกผลิตภัณฑ์ แทนที่จะอาศัยวิจารณญาณส่วนบุคคลเพียงอย่างเดียว
ตัวอย่างเช่น:
ตลาดอเมริกาเหนือชอบขนมที่มีเนื้อสัมผัสและบรรจุภัณฑ์ใส
ตลาดยุโรปให้ความสำคัญกับส่วนผสมและการปฏิบัติตามกฎระเบียบมากกว่า
ตลาดเกิดใหม่มีความอ่อนไหวต่อช่วงราคาและความยืดหยุ่นในข้อกำหนดมากกว่า
ด้วยการรวมแนวโน้มและข้อมูล บริษัทต่างๆ สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่มีศักยภาพในการเติบโตอย่างแท้จริง
