ในขณะที่ผู้บริโภคทั่วโลกจัดลำดับความสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพความต้องการน้ำตาลต่ำ - และแม้แต่น้ำตาล - อาหารฟรีก็เพิ่มขึ้นทำให้เกิดโอกาสที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนสำหรับการเติบโตในตลาดสารให้ความหวานธรรมชาติ จากรายงานของ บริษัท วิจัยตลาดพบว่าตลาดสารให้ความหวานธรรมชาติทั่วโลกมีมูลค่าถึง 24.7 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2566 และคาดว่าจะเติบโตในอัตราต่อปี 6.2% ในบรรดาสารให้ความหวานตามธรรมชาติมากมายหญ้าหวานและพระผลไม้ที่โดดเด่นโดดเด่นกลายเป็นผู้นำคนใหม่ในแนวโน้มการลดน้ำตาลในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มด้วยข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา
หญ้าหวานสกัดจากใบของพืชหญ้าหวานมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งของแคลอรี่เป็นศูนย์และความหวานสูง ความหวานของมันอยู่ที่ประมาณ 200 - 450 เท่าของซูโครส แต่มันมีเพียงหนึ่ง - ที่สามของแคลอรี่ สิ่งนี้ทำให้ Stevia เป็นตัวเลือกที่ให้ความหวานในอุดมคติสำหรับอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากมาย ตัวอย่างเช่น Coca - Cola เริ่มใช้หญ้าหวานในผลิตภัณฑ์บางอย่างเมื่อหลายปีก่อน Coca - Cola Life ยกตัวอย่างเช่นรวมหญ้าหวานเข้ากับซูโครสเพื่อลดปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จ วิธีการนี้ไม่เพียง แต่ตอบสนองความปรารถนาของผู้บริโภคต่อความหวานเท่านั้น นับตั้งแต่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่สุขภาพ - ผู้บริโภครุ่นเยาว์ที่มีสติในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ในญี่ปุ่นมากกว่า 50% ของเครื่องดื่มน้ำตาลต่ำซึ่งครอบคลุมหมวดหมู่เช่นชาน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมใช้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่สำคัญแสดงให้เห็นถึงการประยุกต์ใช้หญ้าหวานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
ประเทศของฉันเป็นผู้ผลิตรายใหญ่และผู้ส่งออกหญ้าหวานโดยมีพื้นที่เพาะปลูกพืชหญ้าหวานประมาณ 200,000 แห่ง (ประมาณ 1,000 เฮกตาร์) การส่งออก Stevioside ได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับแรกในหมู่ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากพืช กลุ่มเทคโนโลยีชีวภาพของ Chenguang เป็นผู้บุกเบิกเทคโนโลยีสำคัญสำหรับการสกัด Steviol glycosides, กรดคลอโรเจนิกและกรด isochlorogenic จากสารละลายผสม - แอลกอฮอล์สตีเวียโซ่ เทคโนโลยีนี้ทำให้จีนสามารถกระโดดข้ามเส้นโค้งในการผลิตหญ้าหวาน เทคโนโลยีนี้ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดหญ้าหวาน แต่ยังช่วยลดต้นทุนการผลิตและมลพิษทางสิ่งแวดล้อมซึ่งวางรากฐานที่มั่นคงสำหรับแอปพลิเคชั่นสไตเวียขนาดใหญ่ - นอกจากนี้ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องรสชาติของหญ้าหวานก็ยังดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่นวิธีการแปลงเอนไซม์ของ Yiketang ที่พัฒนาขึ้นอย่างอิสระสำหรับการผลิต Steviol Glycoside Reb M ที่หายากได้ประสบความสำเร็จในการจัดการกับปัญหารสขมและรสชาติของชะเอมของหญ้าหวาน reb A
สารสกัดจาก Lo Han Guo ยังดึงดูดความสนใจอย่างมากโดยเฉพาะในเอเชีย - ภูมิภาคแปซิฟิกซึ่งมีส่วนแบ่งการตลาด 47.1% Monk Fruit ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมพิเศษในกวางซีได้กลายเป็นฐานการผลิตการแปรรูปการจัดจำหน่ายและการส่งออกที่ใหญ่ที่สุดในโลกใน Guilin ทีมวิจัยร่วมกับธุรกิจได้ประสบความสำเร็จมากมายในเทคโนโลยีสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมผลไม้พระ เหล่านี้รวมถึงการสร้างระบบการผลิตวัตถุดิบที่ได้มาตรฐานและมีประสิทธิภาพการเลือกและการผสมพันธุ์พันธุ์ที่เหนือกว่าการเพิ่มประสิทธิภาพการแพร่กระจายของต้นกล้าการเพาะปลูกและเทคนิคการผสมเกสรและการพัฒนาระบบข้อมูลการปลูกมาตรฐาน ความสำเร็จเหล่านี้ได้ปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพของการผลิตผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการประมวลผล บริษัท ต่างๆเช่น Guilin Jifusi Monk ผลไม้ Biotechnology Co. , Ltd. ได้พัฒนา Monk Fruit Concentrate โดยใช้การตัด - การสกัดแบบต่อเนื่องอย่างต่อเนื่อง สมาธินี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้พระแรกที่ได้รับการรับรอง GRAS จาก FDA ของสหรัฐอเมริกาและได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มสำหรับทารกอายุหกเดือนขึ้นไปโดยมีการส่งออกคิดเป็น 90.3% ของการผลิตทั้งหมด
ในแง่ของการใช้งานสารสกัดจาก Monk Fruit กำลังสร้างชื่อให้ตัวเองในอุตสาหกรรมการอบ บาง - แบรนด์เบเกอรี่สิ้นสุดใช้ mogrosides เพื่อแทนที่ซูโครสบางส่วนในต่ำ - เค้กน้ำตาลและขนมอบ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ให้ความหวานสดชื่น แต่ยังช่วยลดการบริโภคน้ำตาลโดยสอดคล้องกับแนวโน้มการอบที่ดีต่อสุขภาพในปัจจุบันและดึงดูดผู้บริโภคเช่นผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ในตลาดเครื่องดื่มสารสกัดจากผลไม้ของพระมักจะรวมกับส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ เพื่อสร้างชาสมุนไพรและเครื่องดื่มที่ใช้งานได้ ประโยชน์ของมันเช่นการล้างความร้อนและทำให้ปอดชุ่มชื้นผ่อนคลายลำคอและปรับปรุงเสียงเพิ่มมูลค่าสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคต่อสุขภาพ - เครื่องดื่มที่มีสติ
หญ้าหวานและสารสกัดจากพระผลไม้ใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีและประสิทธิภาพการใช้งานของพวกเขากำลังมีบทบาทสำคัญมากขึ้นในตลาดสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่กำลังเติบโต ด้วยการรับรู้ด้านสุขภาพของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องสารสกัดเหล่านี้คาดว่าจะเปลี่ยนจากการเป็น "ตัวเอกใหม่" ของการลดน้ำตาลเพื่อกลายเป็น "องค์ประกอบหลัก" ที่จำเป็นในภาคอาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องดื่ม
