ห้องแล็บมีกลิ่นจาง ๆ จากผลไม้สุกและน้ำเชื่อมอุ่น ๆ แต่โต๊ะสแตนเลสที่ด้านหน้าของหลี่จุนนั้นถูกปกคลุมด้วยต้นแบบเหนียวที่ล้มเหลว - แข็งเกินไปเหนียวเกินไป เป็นเวลาหลายปีที่หลี่ได้สร้าง Gummies คลาสสิกเป็นเวลากลาง - ผู้ผลิตขนมขนาดในกวางโจว แต่ตอนนี้ภารกิจของเขาแตกต่างกัน: สร้างเหนียวด้วย Q - ผู้บริโภคที่ตีกลับ
มันไม่ใช่แค่โครงการสัตว์เลี้ยง มันเป็นการเอาชีวิตรอด ผู้บริโภคจากเซี่ยงไฮ้ถึงซานฟรานซิสโกถูกตัดกลับไปที่น้ำตาลรัฐบาลกำลังแนะนำภาษีน้ำตาลและคู่แข่งกำลังแข่งเพื่อวาง "ต่ำ - น้ำตาล" ในทุกฉลาก แต่ Gummies นั้นยุ่งยาก - เอาน้ำตาลออกและคุณเอาโครงสร้างความยืดหยุ่นและปากออก หลี่รู้เงินเดิมพัน: ไม่ว่าพวกเขาจะพบสูตรที่ถูกต้องหรือเส้นเหนียวของพวกเขาจะหายไปจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต
triple - สูตรการทำงานร่วมกัน
ความก้าวหน้าของหลี่เกิดขึ้นเมื่อทีม R&D เริ่มทดลองใช้สูตรชิ้นส่วน - สามตัวที่แบรนด์ต่างประเทศเริ่มสังเกตเห็น:
allulose- น้ำตาลที่หายากพบได้ตามธรรมชาติในมะเดื่อและลูกเกดซึ่งได้รับรางวัลสำหรับความหวานที่สะอาดและคุณสมบัติคาราเมลบางส่วน ใน Gummies มันสามารถปรับความหนืดของน้ำเชื่อมทำให้ง่ายต่อการทำงานกับแม่พิมพ์ในขณะที่ยังคงให้ความหวานประมาณ 70% ของซูโครส
สารสกัดผลไม้- a zero - สารให้ความหวานธรรมชาติแคลอรี่ที่มีความหวานรุนแรง (150–200 เท่าของน้ำตาล) มันให้บันทึกสูงสุดในโปรไฟล์รสชาติปิดบังความขมขื่นเล็กน้อยจากส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้งานได้
น้ำเชื่อมไฟเบอร์พรีไบโอติก- พืช - น้ำเชื่อมที่เพิ่มจำนวนมากและรักษาความนุ่มของเหนียว นอกจากนี้ยังมีรัศมีเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ - ผลประโยชน์ที่เป็นมิตรที่สะท้อนกับสุขภาพ - ผู้บริโภคที่มีสติ
ทั้งสามคนนี้อนุญาตให้ทีมของหลี่แก้ปัญหา "Gummy Paradox": รักษาตีกลับที่คุ้นเคยของ Gummy โดยไม่ต้องมีน้ำตาล
กรณีจากญี่ปุ่น: ความงาม gummies โดยไม่มีน้ำตาล
การค้นพบของหลี่ไม่ได้โดดเดี่ยว ในโตเกียวแบรนด์อาหารเสริมระดับพรีเมี่ยมได้เปิดตัว "คอลลาเจนความงาม Gummy" ที่กำหนดเป้าหมายผู้หญิงในยุค 30 gummies ทำด้วยผลไม้พระและเส้นใย prebiotic วางตลาดเป็นน้ำตาลเพิ่มเป็นศูนย์และGut - เป็นมิตร- ภายในสามเดือนพวกเขากลายเป็นผู้ขายอันดับต้น ๆ ในหมวดหมู่ "functional confectionery" ใน Rakuten
ความลับไม่ใช่แค่ส่วนผสม มันเป็นการควบคุมที่แม่นยำของกิจกรรมน้ำ- ปริมาณน้ำที่ไม่ถูกผูกไว้ในผลิตภัณฑ์ สูงเกินไปและความเสี่ยงของเชื้อราเพิ่มขึ้น ต่ำเกินไปและ Gummies Harden สายการผลิตของพวกเขาใช้อุโมงค์ระบายความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปและการควบคุมความชื้นที่แม่นยำเพื่อให้มั่นใจว่า gummies ยังคงนุ่มนวลมานานกว่า 12 เดือนในการทดสอบชั้นวาง
การเข้าสู่การทำงานของ Minicrush
สำหรับ MinicRush ซึ่งได้สร้างความเชี่ยวชาญในการแช่แข็ง - ขนมแห้ง, ต่ำ - หมวดหมู่ Gummy น้ำตาลต่ำเป็นขั้นตอนต่อไปตามธรรมชาติ บริษัท เห็นศักยภาพในการเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์สามครั้ง:
โซลูชันฉลากส่วนตัว- พันธมิตรกับอาหารเพื่อสุขภาพและแบรนด์โภชนาการเพื่อพัฒนาสูตรที่กำหนดเองรวมถึงคอลลาเจนวิตามินซีและโปรไบโอติก gummies โดยใช้ระบบ Monk Fruit + Fiber
การส่งออก - การควบคุมคุณภาพชั้นประถมศึกษา- การสร้างความมั่นใจว่า Gummies ได้รับมาตรฐานสากลเพื่อความมั่นคงและการปฏิบัติตามการติดฉลากในตลาดเช่นสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและตะวันออกกลาง
Cross - หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์รวมกลุ่ม- นำเสนอแพ็คของขวัญที่รวมการแช่แข็ง - ลูกอมผลไม้แห้งกับ gummies ที่ใช้งานได้สร้าง SKU พรีเมี่ยมตามฤดูกาลสำหรับทั้งการค้าปลีกและ E - Commerce
จาก Lab Bench ไปจนถึงชั้นวางตลาด
ในช่วงกลาง - 2024 ทีมของ Li มีตลาด - พร้อม Gummy มันมีเงาโปร่งแสงที่เหมือนกันพื้นผิวสปริงและกลิ่นผลไม้เป็นต้นฉบับ - แต่มีน้ำตาลน้อยลง 60% และเส้นใยเพิ่ม ในการทดสอบรสชาติแบบตาบอดผู้เข้าร่วม 8 ใน 10 คนต้องการให้มากกว่า Gummy ปกติ
กลยุทธ์การเปิดตัวเกี่ยวข้องกับการสร้างแบรนด์ Co - ด้วยการเริ่มต้นเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้นทำให้ Gummies ปรุงแต่งด้วย - ขายชาพีชอูหลง การทำงานร่วมกันไม่เพียง แต่ดึงดูดความสนใจของสื่อ แต่ยังเปิดช่องทางการจัดจำหน่ายใหม่ใน Lifestyle Cafes และโรงยิมบูติก
แนวโน้มที่กว้างขึ้น: สุขภาพ - การปล่อยตัวครั้งแรก
ทั่วโลกการเคลื่อนไหวของน้ำตาลต่ำ - การเคลื่อนไหวของน้ำตาลจะสะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มที่ใหญ่กว่า:สุขภาพ - การปล่อยตัวครั้งแรก- ผู้บริโภคไม่เห็นขนมเป็น "ทั้งหมด - หรือ - ทางเลือกระหว่างความสุขและสุขภาพ แต่พวกเขาคาดหวังว่าทั้ง - การปล่อยตัวโดยไม่มีความรู้สึกผิดความหวานโดยไม่ต้องมีการเผาผลาญ
จาก Los Angeles Vegan Gummy Startups ไปจนถึง Korean k - ขนมเสริมความงาม, Monk Fruit + สูตรไฟเบอร์ prebiotic กำลังกลายเป็นชุดเครื่องมือสำหรับแบรนด์ที่กำลังมองหาที่จะคร่อมโลกแห่งขนมและสุขภาพ
มองไปข้างหน้า
Minicrush วางแผนที่จะขยายการผลิตด้วยสายการผลิตสัญญาใหม่ที่สามารถผลิต gummies 2 ล้านต่อวันโดยกำหนดเป้าหมายลูกค้าทั้งในและส่งออก วิสัยทัศน์ของ บริษัท มีความชัดเจน: ไม่เพียง แต่เป็นผู้ผลิตขนม แต่เป็นผู้ให้บริการโซลูชันการใช้งานสำหรับตลาดโลก
สำหรับหลี่จุนคนที่เคยจ้องมองต้นแบบที่ล้มเหลว Gummy การเปลี่ยนแปลงนั้นเกือบจะเป็นบทกวี “ เราไม่เพียง แต่แทนที่น้ำตาล” เขาพูด“ เราคิดใหม่ว่ามันเหนียวอะไร”
