เคยสงสัยหรือไม่ว่าขนมหวานนุ่ม ๆ เช่นมาร์ชเมลโลว์หรือกัมมอนผลไม้กลายเป็นแสงสว่างกรุบกรอบที่ละลายในปากของคุณ? เวทมนตร์อยู่ในกระบวนการที่เรียกว่าแช่แข็งแห้ง - เทคนิคการคายน้ำขั้นสูงที่ใช้โดยมืออาชีพทุกคนแช่แข็งโรงงานขนมแห้ง.
กระบวนการเริ่มต้นด้วยลูกอมแช่แข็งแฟลชที่อุณหภูมิต่ำถึง - 40 องศา เมื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ขนมจะเข้าสู่ห้องสูญญากาศซึ่งต่ำ - เงื่อนไขความดันทำให้น้ำแข็งอยู่ข้างในเพื่อให้อ่อนตัวลงไปจากของแข็งไปยังไอไปเป็นไอโดยตรงโดยไม่กลายเป็นของเหลว สิ่งนี้ยังคงรักษารูปร่างและรสชาติดั้งเดิมของขนมในขณะที่สร้างพื้นผิวที่คมชัดและโปร่งสบาย
การดำเนินการทั้งหมดได้รับการควบคุมอย่างมากและปรับให้เหมาะสมเพื่อความปลอดภัยและความสอดคล้อง โรงงานเช่น Minicrush, aSweet Treat Company Freeze Candyซัพพลายเออร์ใช้วิธีนี้เพื่อผลิตชั้นวางของหลายพันกิโลกรัม - ขนมที่มีเสถียรภาพซึ่งเหมาะสำหรับการส่งออกการค้าปลีกหรือการส่งเสริมการขายตามฤดูกาล
กระบวนการที่แม่นยำนี้ - กระบวนการอธิบายพวกเขาแช่แข็งขนมแห้งได้อย่างไรและทำไมแช่แข็งต้นทุนขนมแห้งสูงกว่าลูกอมแบบดั้งเดิม นวัตกรรมคุณภาพอายุยืนและพื้นผิวมาถึงระดับพรีเมี่ยม แต่สำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีใหม่ในการเพลิดเพลินไปกับขนม - หรือสำหรับผู้ค้าปลีกที่กำลังมองหาข้อเสนอใหม่ - ตัวเลือกการแช่แข็งแห้งมีค่าทุกการกัด
