ไม่มีสูตรสากลสำหรับการลดน้ำตาล

ความต้องการน้ำตาลทั่วโลก - ขนมหวานลดลงเรื่อย ๆ

ด้วยการให้ความรู้ด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก "การลดน้ำตาล" ได้ขยายตัวอย่างรวดเร็วจากเครื่องดื่มและเบเกอรี่ไปสู่ขนมหวาน จากการวิจัยของตลาดโดย Innova การเปิดตัวระดับโลกของการลดลง - ขนมน้ำตาลได้เติบโตขึ้นมากกว่ามากกว่า7% ต่อปีในช่วงสามปีที่ผ่านมา แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาต้องเผชิญกับความเป็นจริงสากล:ประเภทขนมที่แตกต่างกันต้องการ logics สูตรที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ - ไม่มีใคร - ขนาด - เหมาะกับ - โซลูชันทั้งหมด

ในเดือนนี้งานนวัตกรรมอาหารเซี่ยงไฮ้น้ำตาล - ขนมหวานกลายเป็นดาวเด่นของการแสดง ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาจากประเทศจีนญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาจัดแสดงต้นแบบล่าสุดของขนมแข็ง, gummies, และเคี้ยว - แต่ละครั้งเปิดเผยความท้าทายทางเทคนิคที่เป็นเอกลักษณ์และโอกาสนวัตกรรมที่อยู่เบื้องหลังหมวดหมู่

Hard Candy: ความสมดุลทางวิทยาศาสตร์ของ "แก้ว - เช่น" พื้นผิว

ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการลดน้ำตาลสำหรับขนมแข็งคือการรักษาไว้Crystal - รูปลักษณ์ที่ชัดเจนและคมชัด- ซูโครสแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ให้ความหวาน แต่ยังชัดเจนและเปราะบาง หากปราศจากมันลูกอมมักจะกลายเป็นเมฆมากเปราะบางหรือเหนียว

โซลูชันที่เกิดขึ้นใหม่:

alluloseมีส่วนช่วยคาราเมลที่ไม่รุนแรงการฟื้นฟูทั้งสีและรสชาติชั้น

isomaltuloseสร้างความมั่นใจในความมั่นคงของโครงสร้างภายใต้ความร้อนสูงป้องกันความเหนียว

แบรนด์ Candy ที่ใช้งานได้ในยุโรปประสบความสำเร็จในการใช้ชุดค่าผสมนี้ในlozenges วิตามินคอได้รับแรงฉุดอย่างแรงในช่องร้านขายยา

Gummies: การตีกลับและความหวานด้วย "สามเหลี่ยมทองคำ"

สำหรับ Gummies ความท้าทายที่สำคัญคือการสร้างสมดุลปริมาณความยืดหยุ่นและความหวาน- เอาน้ำตาลออกและ gummies ยุบหรือแข็งบางครั้งก็แตกภายในไม่กี่สัปดาห์

สูตรสามเหลี่ยมทองคำ:

alluloseควบคุมความหวานและการไหลของน้ำเชื่อม

สารสกัดผลไม้ส่งศูนย์ - แคลอรี่สูง - ความหวานเข้ม;

น้ำเชื่อมไฟเบอร์พรีไบโอติกให้จำนวนมากรักษาความเคี้ยวและเพิ่มการเรียกร้องสุขภาพทางเดินอาหาร

ในญี่ปุ่นกคอลลาเจน + กรดไฮยาลูโรนิกต่ำ - น้ำตาลเหนียวการใช้สูตรนี้อย่างรวดเร็วกลายเป็นหนังสือขายดี - วางตำแหน่งทั้งผลิตภัณฑ์ความงามและสุขภาพ

Chews: ความท้าทายคู่ของพลาสติกและอิมัลซิไฟเออร์

เคี้ยวพึ่งพาอย่างมากความสามารถในการยืดและความเสถียรของอิมัลชันทำให้การลดน้ำตาลมีความซับซ้อนยิ่งขึ้น น้ำตาลไม่เพียง แต่เป็นสารให้ความหวาน แต่ยังเป็นสารยึดเกาะ

เส้นทางการแก้ปัญหา:

เส้นใย maltitol + oligosaccharideคืนค่าระดับเสียงและเคี้ยว;

ระบบเลซิตินอิมัลซิไฟเออร์ทำให้น้ำมันใช้งานคงที่ (เช่นโอเมก้า -3);

multi - ส่วนประกอบผสมผสานป้องกันการตกผลึกในขณะที่รักษาพื้นผิวที่เรียบ

ในสหรัฐอเมริกาแบรนด์โภชนาการกีฬาเปิดตัวต่ำ - พลังงานน้ำตาลเคี้ยวอุดมไปด้วยคาเฟอีนและอิเล็กโทรไลต์ - ได้รับสิ่งต่อไปนี้ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย

MinicRush: การขับขี่ B2B ด้วยตรรกะสูตรที่กำหนดเอง

ต้องเผชิญกับความจริงที่ว่า "ไม่มีสูตรสากล"มินิเชชได้แกะสลักเส้นทางของตัวเอง:

การปรับแต่งฉลากส่วนตัว- โซลูชั่นขนมหวานที่ปรับแต่งสำหรับแบรนด์โภชนาการและค้าปลีกในต่างประเทศ

การผลิตสัญญาเฉพาะ- สายการผลิตที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีที่สุดสำหรับขนมแข็ง gummies และเคี้ยว

การส่งออก - การปฏิบัติตามเกรด- จัดตำแหน่งกับสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและกรอบการกำกับดูแลของตะวันออกกลาง

Cross - หมวดหมู่การรวมกลุ่ม- การพัฒนาโซลูชั่น "ของขวัญ-} กล่อง" เพื่อเพิ่มมูลค่าไคลเอนต์

ผู้บริหาร MinicRush อธิบาย:

"การลดน้ำตาลไม่ได้เกี่ยวกับ 'การเพิ่มน้ำตาลน้อยลง' มันเป็นตรรกะสูตรใหม่อย่างสมบูรณ์